用料 鯿花魚 鹽 料酒 葱 薑片 油 醬油 雞精 蒜末 糖 醋 澱粉 香煎鯿花魚的做法 收拾好的魚沖洗乾淨厚在魚身上切十字花刀 用鹽醃製魚肉，用手抹勻，兩面都要抹，包括腹內 倒適量的料酒把葱薑片放入腹內入味，醃製半個小時以上 鍋燒熱放入油，當油七成熱時放入魚小火慢煎，一面煎好後翻面煎至兩面金黃 用醬油、鹽、雞精、蒜末糖、醋、澱粉調成汁淋倒魚上，大火收汁
