第一次嘗試清蒸，因為我一直是個重口味的人，到了上海之後，才慢慢能欣賞原味的美妙~

怎麼説呢，感覺清蒸是一個16歲的少女，抑或是一個拿着長笛，在竹林月色下輕奏一曲的白衣少年郎，簡單，純粹，偶爾品嚐一下，還是很有新鮮感的~

我覺得做好清蒸的最主要的三點是:1.食材新鮮;2.保留原汁原味;3.食材新鮮!

用料

魚	1條(10塊錢一條的鯿魚簡直是物價良心！)
料酒	3勺(以喝粥的湯勺為準~)
姜	10片差不多(生薑可以多準備點)
生抽	2勺
葱	1根
蒸魚豉油	2勺(如果沒有，可以用生抽自己調)
白砂糖	3克
小米椒/螺絲椒	1個(有辣味的辣椒~)
檸檬	2片(沒有也行~)
花椒	10粒

清蒸魚/清蒸鯿魚((保姆級教程~~的做法

把魚清洗乾淨如圖劃幾刀，加入一勺料酒，5片姜，一把葱絲，給魚做個馬薩基，醃製20分鐘左右~
如果家裏有檸檬，可以切兩片檸檬把汁水擠到魚的表面，然後把擠乾的檸檬片放到魚肚子中，檸檬可以去腥，而且它的清香，我覺得很適合為清蒸這類菜品增加味道~

此時不要放鹽，不要放鹽，放鹽魚肉蒸後會變柴~
拿一個可以盛下魚的盤子，在盤子裏先鋪上一層葱絲和薑片~
這一步很重要哦，一是為了給魚增加味道，而是防止一會兒蒸魚蒸出來的水直接浸泡魚肉，導致魚肉變腥~
把醃好的魚用廚房紙巾把表面的水分吸乾淨，把葱姜以及檸檬都掏出來扔掉
放在新鋪好葱蒜的盤子裏，然後放上新的葱蒜~(生薑放3-5片就行，可是我切多了，本着不浪費的原則，就都放進去了~)
鍋裏燒開水，水開了之後再把魚放進鍋裏(注意燙手，注意燙手，注意燙手！！)

大火加蓋蒸7-8分鐘，然後關火，再燜5分鐘左右
(我這條魚應該有一斤多吧，8分鐘真的足夠了，關火燜也是很有必要的)
此時魚肉已經蒸好了，看見圖上撐開的魚肉了麼，唉，我忘記關火，蒸了10分鐘，有點過火了~😔
倒掉蒸出來的水分，並用廚房紙巾把多餘水分吸乾，把蒸的葱姜也全部挑揀扔掉，重新鋪上薑絲，葱絲，以及辣椒絲(為了好看我分別選擇了不同的顏色~)

雖然我知道清蒸是為了原汁原味，但是我真的沒辦法捨棄掉小米辣~😭😭
所以我暗戳戳的加了兩個小米椒~
熱鍋起油，等油燒到開始冒煙的時候關掉火，把圖中的辣椒和花椒倒入，炸香~(關火是為了不把辣椒和花椒炸糊，而且花椒預熱容易蹦出來，為新手考慮~)
我們家沒有魚露，我就用生抽:涼白開:白砂糖=1:1:0.3自己調製了簡單的魚露~
趁着熱油，把油倒到魚身上，你會聽見美妙的呲啦呲啦的聲音(如果沒有這個聲音，説明你的油不夠熱~)
然後把魚露或者調製好的生抽倒進去~
大功告成，今日是蒸魚以及不加冰的朝日女孩~~
艾希，可惜你們看不到我的朝日啤酒，這個圖片畫面顯示，永遠顯示不了全屏~？