熟醉蟹一般會使用大閘蟹，之前買海鮮買了些雜蟹和雜蝦就做些熟醉蝦蟹吃了，雜蟹肉還挺多的，醉一醉吃肉 用料 雜蟹 400克 雜蝦 200克 鮮味醬油 300克 花雕 300克 冰糖 100-120克 葱 2段 姜 3片 小葱結 1個 香葉 1片 八角 1個 桂皮 1塊 熟醉蝦蟹的做法 所有材料備用，選自己喜歡的醬油即可，我用的是常用的一款鮮味醬油 除了花雕以外，醬油和其他材料小火煮開 煮至冰糖融化，加入花雕酒再次燒開，鹹淡合適就不用在額外加水了，我大概加了兩炒勺的熱水（也可以在加些花雕），撈出葱姜香料晾涼備用 雜蝦雜蟹清洗一下，蟹殼什麼的刷一刷，我用的是活凍蝦蟹，熟醉對蝦蟹的品種也沒什麼要求 鋪些葱姜，蒸鍋上汽後蒸至8-10分鐘即可 蒸制好的蝦蟹放入容器，再用之前做好的滷汁醃製一夜，我做完的滷汁裝兩個飯盒八九成滿 熟醉蝦蟹，供廚友參考
