醉·熟蟹【熟醉蟹🦀️】

🐰第一次做醉熟蟹～為了做這個醉熟蟹，我真心的是看了好多方子，不能説借鑑百家方吧，可是微博、下廚房、B站還有抖音…我也是看了無數的醉熟蟹的做法（有人叫熟醉蟹，我就是因為覺得醉了熟的🦀️而叫“醉熟蟹”了）～好啦！這裏記錄📝一下🐰做醉熟蟹的過程～喔～碎碎念一下，看了那麼多方子之後我發現，其實很多家庭做這道菜都各有各的想法💡，材料都會略有不同，這應該就是屬於自己家的特有的味道。我們從小到大，吃着媽媽做的菜長大，成年之後最難忘的就是自己家菜的味道，我一直確信味道可以被記憶，那是温暖的感覺，是媽媽爸爸對我們的愛的味道❤️～

用料  

醉·熟蟹【熟醉蟹🦀️】的做法  

1. 在超市買了五年的花雕酒（用了檸檬，醋我就沒用）

2. 材料如圖～其實半個檸檬就可以，我覺得青檸和檸檬搭在一起很好看，就放了些青檸～檸檬記得去籽～

3. 鍋中放入生抽，把【⚠️除了花雕酒】之外的其他材料就是乾料全部放入鍋中，大火煮開之後轉中小火煮十分鐘.（致廚房小白：緩緩放入別把生抽濺出來喔）～

4. 煮制一陣的料汁已經從⬆️圖片的狀態，變成⬇️下面圖片的狀態了。

5. 如圖，冰糖都化開了，薑片也抽了，檸檬也軟爛了～【小火十分鐘後，加入花雕酒，然後再大火燒開，就可以關火了，料汁煮制完畢，靜置放涼】

6. 煮醃製湯料的時候，另起一灶蒸螃蟹🦀️～首先，把大閘蟹洗乾淨。我的料醃製四隻蟹正好～兩隻公蟹（180g一隻）、兩隻母蟹（138g一隻）。

7. 然後把螃蟹倒着肚皮朝上放入蒸屜上【這招我很多年在一個美食節目上學到的，這樣放置黃和膏不會流出】，每個螃蟹的肚皮上都放一片姜～然後大火蒸15分鐘就可以關火了。

8. 把蒸好變涼的螃蟹，放入你要醃製醉蟹的容器中。

9. 料汁兒涼了以後，用濾勺濾除乾料。（建議不要用圖中這樣的，用更細網一些的更好。）

10. 濾出～

11. 然後挑出香葉、薑片、檸檬和幹辣椒放到料汁兒裏一起醃製～

12. 如果醃製的容器密封不太好，可以用保鮮膜先封一下～

13. 蓋子蓋好～

14. 放入冰箱冷藏，24小時之後就可以品嚐啦！Bon appétit.

小貼士

生抽我用了兩種——薄鹽生抽和圖片中的生抽。但是建議用薄鹽的，然後鹽也可以不放，主要看口味淡還是重～【沒有冰糖可以用白砂糖】～不要放置在醬汁超過36小時哦，其實最好是24小時之後就吃，不然會覺得鹹哦！