花雕熟醉大閘蟹&熟醉蝦

絕對靠譜可以媲美星級出品花雕熟大閘蟹！
調配醃漬用料可浸泡烹製大閘蟹10只或12只2兩以上3兩以下滿膏的母蟹；還可以用來浸泡熟醉蝦，烹飪熟醉蝦醃漬時間減半。
非常容易做的一道涼菜，這種吃法更有效去除大閘蟹的寒性。

用料  

花雕熟醉大閘蟹&熟醉蝦的做法  

1. 每次購買大閘蟹10只或12只2兩～3兩以上的滿膏母蟹，網購的會多送2只啦，先把大閘蟹的出生“證明”牌牌剪下來，逐只洗刷乾淨；

2. 將大閘蟹肚朝上逐一碼入蒸鍋；

3. 然後隔水開蒸20分鐘；

4. 蒸熟後將綁繩拆去，放涼待用；

5. 用一個大盆將所有的醃漬料放入；

6. 然後把花雕酒加入攪拌均勻；

7. 選一隻保鮮盒將放涼的大閘蟹碼入；

8. 將調配好的醃漬汁全部落入；

9. 合上蓋子放入冰箱冷藏隔醃漬10小時即可開吃~

10. 熟醉蝦的製作方法一樣，把灼熟的蝦放涼再落入醃漬汁裏，醃漬時間減半即可。

11. 調配的浸汁鹹淡因人而宜，故各自調整。浸泡時間長短會影響味道的濃淡。