香熟醉蟹

三年前朋友送來了幾盒香熟醉蟹，那時無錫城裏很風靡，都把它當作禮品送人。我吃過後感覺味道不盡人意！後來又嘗試了幾個大飯店的，都覺得不好吃。老公問我能不能調出比他們更好吃的味道？我説能！於是這兩年，我做的香熟醉蟹成為親朋好友的最愛！也成了我老公送禮的佳品。

用料  

香熟醉蟹的做法  

1. 把螃蟹買回家先用鹽水泡十多分鐘清洗，如果發覺水還渾濁繼續泡了清洗直至水清再開始扎。

2. 螃蟹紮好後再用鹽水泡泡沖洗一下，這樣就乾淨了。

3. 把螃蟹放蒸鍋裏蒸熟，冷水上鍋，當蒸鍋熱氣上升時繼續蒸十五分鐘左右。
   
   把蒸熟了的螃蟹一一冷卻。

4. 配製調料，以花雕酒、生抽、黃冰糖、生薑為主要原料加以八角、桂皮、小茴香、香葉用小火燒滾製成飽和溶液。
   
   同樣需要冷卻。

5. 把冷透了的螃蟹投入配製好的調料中，（以沒入調料為準）放入冰箱密封保存二十多個小時。這時香熟醉蟹就成功了！
   

6. 我一般選擇母蟹做香熟醉蟹，公蟹容易吸料且難清洗。
   
   我做的香熟醉蟹不鹹不淡，甜而不膩。聞着香氣四溢，吃了流連忘返，上得了枱面，送得了親朋。堪稱佳品！