家庭版滷牛肉(爛而不散)

滷牛肉是減脂必備，但是外面牛肉貴，自己做也還不錯

用料  

家庭版滷牛肉(爛而不散)的做法  

1. 牛肉最好用牛腱，筋多的口感更好，冷凍或者新鮮的都可以，買回來直接用鹽醃製24-48小時，這樣是保證牛肉不散的關鍵;鹽多撒一點，每個面都撒上，然後放冰箱冷藏

2. 醃製好的牛肉，可以用水再泡一下，這樣能去掉一部分血水，一般泡2-3小時左右，上一步的鹽也不會被泡出去，不想泡直接洗一洗也可以

3. 泡完之後，開始焯水，加入料酒，可以加點葱和姜，都是為了最大限度去除肉腥味

4. 焯水後洗淨，準備滷牛肉，涼水下鍋，加入家裏有的各種調料，老抽，生抽，花椒，辣椒，姜，葱，香葉，草果，八角，小茴香等

5. 大火煮開，轉中小火慢燉，燉40分鐘可以關火燜2小時，再開火燉30分鐘，基本就差不多了，這樣還比較省火，直接燉，一個半小時也足夠了

6. 燉好的牛肉，在鍋裏可以泡一泡更入味

7. 然後撈出，放冰箱冷藏一下

8. 拿出來再切，就不會散啦