❗紅燒牛肉土豆❗軟爛鮮香不發柴❗家庭簡易版

紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。
當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
很多人覺得公紅燒牛肉這個菜很麻煩，那今天我分享一個簡單的食譜吧，我用的是牛腩肉

用料  

❗紅燒牛肉土豆❗軟爛鮮香不發柴❗家庭簡易版的做法  

1. 
   ❣️準備好所有食材
   
   ❣️牛腩塊➕土豆➕青椒➕小葱➕葱薑蒜➕八角➕花椒➕生抽➕老抽➕耗油➕鹽➕冰糖

2. 
   ❣️牛腩切成牛腩粒，土豆切丁，青椒切小塊
   
   ❣️葱薑蒜切絲，小葱切碎

3. 
   ❣️牛腩冷水下鍋，加入薑絲，兩勺料酒，大火燒開

4. 
   ❣️水開取出牛腩，冷水衝去牛腩上的浮沫備用

5. 
   ❣️熱鍋涼油，放入冰糖

6. 
   ❣️小火慢慢加熱，直到冰糖融化

7. 
   ❣️加入牛腩粒，快速翻炒，裹上糖色

8. 
   ❣️再加入葱蒜，八角，花椒，翻炒出香味

9. 
   ❣️加入足量的水，剛好與肉齊平即可，再加一勺老，一勺蠔油，半勺鹽，兩勺生抽，攪拌均勻
   ❣️大火燒開後，轉中小火燉25分鐘即可(牛腩切成粒後比較好熟)

10. 
    ❣️加入土豆，青椒，再小火燉8分鐘即可

11. 
    ❣️最後大火收汁即可出鍋

12. 
    ❣️出鍋後撒上葱花就可以啦

13. 
    ❣️肉軟爛鮮香，不柴不膩

小貼士

❣️牛肉吃之前最好是焯水，焯水也要冷水下鍋。切好的牛肉塊冷水下鍋，大火燒開，焯一下水，這樣可以除掉牛肉裏面的血沫，還可以減少牛肉的腥味，其次還可以保證牛肉肉質的彈性，並且還可以讓牛肉更加的入味，所以説我們吃起來的話，也會更加的可口一點。

❣️焯過水的牛肉再燉也建議選擇冷水。燉牛肉的時候，應該選擇冷水下鍋，而不是直接放入開水中，這樣會影響牛肉的口感，熱水會導致牛肉緊縮，可能燉很久都無法燉熟。
❣️紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。  
❣️ 紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
❣️像這類菜鹽儘量少放，因為最後往往越燉越有味，所以在加入了生抽之後，鹽一定要少放，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味