【孕婦食譜】五香滷牛肉，軟嫩酥爛、香而不柴～

要説經典的下酒菜或涼菜拼盤裏，必然有五香滷牛肉。
我吃過的醬牛肉裏南北方還有着明顯的差異，南方的醬牛肉是硬而不散有嚼勁，北方的則喜歡滷到軟嫩酥爛、一口咬下去不塞牙，香而不柴～

滷牛肉好吃的另一個關鍵就是最好選用腱子肉，尤其喜歡將牛肉和牛筋一起咬起來的感覺，牛肉香而不膩、牛筋又有點Q彈～

用料  

【孕婦食譜】五香滷牛肉，軟嫩酥爛、香而不柴～的做法  

1. 準備一塊上好的牛腱子（大概2斤），用清水浸泡3小時左右；（要經常換水哦）

2. 將牛肉切成您需要的大小，冷水下鍋，倒入料酒，水燒開後再多煮2分鐘；

3. 趁焯牛肉的時間，將調料準備好：1包家樂的潮汕滷水汁、葱2段、姜5片、八角5個（孕婦介意也可以不放或少放、）、香葉2片、辣椒1個、陳皮1塊、冰糖5塊；

4. 將焯好水的牛肉撈出備用，並用温水沖洗乾淨；

5. 食材就全部處理好了！

6. 將之前焯好的牛肉、調料倒入純淨水中，水要沒過食材（水量主要取決於您用什麼鍋燉，鐵鍋費水要多加，我用電飯煲就沒過食材就可以了）

7. 倒入一包家樂潮汕滷水汁、然後依次倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒；

8. 將所有食材攪拌均勻，然後倒入電飯煲中；

9. 電飯煲設置煲湯環節，大概1.5小時左右，撒入適量鹽、急需燉煮半小時；

10. 牛肉燉好後，倒入鐵鍋大火收汁；

11. 剛剛做好的牛肉、軟嫩可口；

12. 搭配上個油醋汁會越嚼越香；

13. 調個油醋汁：可以放蒜泥、陳醋、蠔油、生抽、香油，如果喜歡可以加點葱花和香菜，我忘買香葱和香菜了就沒放；

14. 放涼了後當作下酒菜或小涼菜，都是不錯的選擇！

15. 成品圖

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