用料
胡蘿蔔半根 | 根 |
洋葱半隻 | |
紅薯一個 | |
萵筍,半根 | |
菜花,幾朵 | |
魷魚半隻 | |
雞翅,十個 | |
大蝦十個 | |
黑胡椒 | |
料酒 | |
生抽 | |
白糖 | |
甜麪醬四勺 | |
大醬一勺 | |
番茄醬三勺 | |
澱粉適量 | |
大蒜兩頭 | |
薑片四五片 | |
葱適量 |
塔吉鍋版黃記煌三汁燜鍋的做法
雞翅劃刀後加黑胡椒,料酒,鹽醃製幾個小時,我還加了些烤雞翅的料。
所有的菜切塊加油和黑胡椒醃製
魷魚也用黑胡椒料酒生抽醃製
鍋底放油抹勻,依次鋪上蒜,菜,魷魚,蝦和雞翅
調醬汁,四勺甜麪醬,一勺大醬,兩勺生抽,三勺番茄醬,半勺白糖,一點澱粉。最後抹上調好的醬汁。
中小火悶十分鐘,關火,悶五分鐘,如果湯汁太多,開蓋後大火收下汁,再加些醬汁出鍋了
小貼士
菜儘量切大點,否則菜容易悶過頭,加些不容易出水的菜。