菠菜貝果——阪本利佳

方子來自阪本利佳的《最詳盡的麪包製作教科書》。

用料  

菠菜貝果——阪本利佳的做法  

1. 菠菜稱量洗淨。

2. 打成菠菜泥，放入麪包機

3. 混合所有材料。

4. 形成麪糰。我加了一把蔓越莓。

5. 持續揉麪15分鐘。

6. 在温度28~30度的環境中發酵30分鐘。

7. 發酵後的麪糰分割 （我分了9份）。

8. 造型，形成一個圈圈。（可參照君子的方子）進行最後的醒發。

9. 將每個麪糰在沸騰的糖水中過一分鐘左右。

10. 碼好，可隨意撒點芝麻果仁，隨意。

11. 在温度為220°C的烤箱中進行約15分鐘的烘烤。

小貼士

原來書上是説菠菜要在水裏焯一下再打碎，我嫌麻煩就直接打了。貌似也沒有什麼太大影響。