焦糖洋葱貝果，貝果三明治最佳人選

是貝果傳教士的人生貝果，貝果三明治愛好者的救贖，鹹口星人的快樂老家。

梅拉德效應最大化，洋葱和黃油炒制的香味以及貝果紮實有韌勁的口感和任何鹹口三明治夾餡都是絕配。培根火腿，奶油奶酪或芝士片，牛油果，雞蛋沙拉或者半熟煎蛋，配上任何綠葉菜，真正告訴你什麼是叫醒一天的早晨。

貝果愛好者不試一試絕對是人生遺憾。

免揉教程請看黑芝麻貝果篇。

用料  

焦糖洋葱貝果，貝果三明治最佳人選的做法  

1. 洋葱切成丁，黃油下鍋將洋葱炒至焦糖褐化，放涼備用。

2. 所有材料入缸，打至麪糰光滑後加入焦糖洋葱。
   
   注意，因為洋葱裏含有水分，所以前期加水不多，麪糰偏硬是正常的。千萬不要擅自多加水，否則加入洋葱後面團會很濕。如果一定要加水，建議3g一加。

3. 貝果不需要出手套膜，揉至基本擴展就可以。
   麪糰可以一發也可以直接分割。如果要發酵就發40～60分鐘至1.5倍（以麪糰狀態為主，發酵時間僅供參考）

4. 分割90g一個，搓圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
   我做的是四個貝果和兩個小餐包。
   

5. 整形好發酵20～30分鐘左右。（温度28°C左右，供參考）
   煮糖水到微沸，發好的貝果每面燙30秒撈出。貝果能在水裏浮起來就是發好了，浮不起來拿去再發一下。
   煮貝果的時候同時預熱烤箱，上下火230度。
   貝果入烤箱轉至上火210，下火180度烤20分鐘左右。具體時間度數根據自己情況調整。

6. 烤的時候滿屋飄香，沒有夾餡都可以單吃。做三明治那就更無敵。

小貼士

烤貝果一定要提前預熱。麪糰不含糖，只有高温上色。
一發可以省略，煮貝果的糖也可以省略。