菠菜富含鐵,是極佳的綠葉菜,但又因其含有草酸,會影響鈣的吸收,所以吃之前需要用熱水先燙一下,去除草酸。這個時候再炒的話,菠菜就太軟了,沒有口感,所以菠菜很不適合炒着吃。
用料
菠菜 | 500g |
粉絲 | 1把 |
香油 | 0.5勺 |
醋 | 0.5勺 |
鹽 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 少量勺 |
幹辣椒 | 1顆個 |
葱 | 少量 |
涼拌菠菜粉絲,菠菜最佳吃法的做法
菠菜洗的同時,鍋同時燒水。水開後,入菠菜燙一下,頂多2分鐘,變軟即可,燙的不夠嚼不動,燙的過了就太軟了沒有口感。
撈出過涼水後攥一下水分,不用特別幹。菠菜大的話隨便切幾刀。
粉絲燙軟後切幾刀和菠菜放一起
切點葱和辣椒,感覺帶點辣味好吃,我買的幹辣椒特別辣,就放了一個
鍋內加油,爆香葱和辣椒,倒在菠菜粉絲上
再倒入少量老抽上色好看,我忘了加老抽顏色略淺,兩勺生抽,少量鹽,一點醋,一點香油,拌勻即可。
小貼士
選購自己種的那種小菠菜更好吃,自帶甜味。大菠菜口感都要打折扣。