菠菜扇貝

進入初夏季節，天氣漸熱，特別適合吃一些清淡爽口的小菜，這道油淋菠菜扇貝就是一道應景的小清新快手菜……

用料  

菠菜扇貝的做法  

1. 帶殼的新鮮扇貝用牙刷清新干淨外殼，上鍋蒸熟(水開後大概3-5鍾)待用。

2. 蒸熟的扇貝剝出來，用剪刀把內臟部分剪掉，只留下中間的扇貝柱和裙邊邊，然後用清水在把剝好的肉清洗兩遍去掉殘留的泥沙待用。

3. 菠菜清洗乾淨，減成大小整齊的小段，燒一些熱水，水開後加少量鹽，菠菜扔進沸水中30秒變軟立即撈出到涼水中，擠幹水分待用。

4. 調汁，將大蒜4-5顆搗成蒜泥，和前面用料裏面寫到的調涼拌汁所用到的料(生抽，白糖，蠔油，涼拌汁，米醋，雞精)混合在一起調勻，嘗一下口味，在增減一下配料比例，用調好的醬汁把菠菜和扇貝肉拌勻。

5. 澆油～把拌勻的菠菜扇貝擺好盤，再把切好的小葱和小米椒撒在最上面，鍋中放適量的油燒熱至冒煙，趁熱把油淋到小葱和小米椒上，激發出葱和小米椒的香味，吃之前拌勻即可。

小貼士

碎碎念，1-這道菜調汁裏面糖一定要加，拌海鮮加糖可以去腥提鮮，2-另外一定要用李錦記涼拌汁調，味道特別鮮美，3-再就是調汁的時候如果糾結確切的用量可以調好後嘗下味道增加糖或醋的用量，全程我沒用鹽，因為蠔油和生抽都有鹹味，感覺淡的朋友可以在調的汁裏適量加鹽，4-扇貝不要蒸老了，老了口感會不好。5～最後一步澆油一定要油温高激發出葱和小米椒的香味來才好吃。歡迎大家留言交流。