菠蘿🍍貝果

用料  

菠蘿🍍貝果的做法  

1. 黃油、鹽，芝麻除外，揉5分鐘至厚膜狀態

2. 加入黃油、鹽再揉10分鐘

3. 加入熟芝麻術揉勻，約3分鐘

4. 。

5. 分成8份鬆馳20分鐘

6. 鬆馳其間把二餡料拌勻

7. 芝麻餡加了3克水

8. 擀平翻面

9. 裝餡

10. 每個貝果裝10克左右餡
    

11. 包緊搓長

12. 一頭壓扁

13. 包好

14. 放發酵布上入烤箱38℃加熱水發酵20分鐘

15. 糖水煮至冒泡時(90℃)將發酵好的貝果兩面各煮30秒

16. 毛巾印幹水分

17. 上盤

18. 倒數3層
    210℃/15分鐘

19. 。

小貼士

做了一份全麥，一份高粉的，所以有兩種餡。