周黑鴨？滷鴨貨

自己喜歡吃，記錄並分享

供有一丟丟廚藝的人蔘考
（因為寫的量沒有很具體，記錄的方式方法）

沒有很具體比例，因為每個人嗜辣程度不一樣～

😝

用料  

周黑鴨？滷鴨貨的做法  

1. 把鴨貨冷水下鍋，+料酒 +薑片（焯水）
   洗掉浮沫，洗乾淨哦～備用

2. 按照鴨貨易熟程度，放進鍋中
   （例如： 我先放的翅中、鴨胗、鴨脖，煮10分鐘後 再放的鴨舌、鴨板腸，大致規律）
   
   把所有幹、濕 調料都倒進鍋裏，讓液體量沒過食材～
   
   大火煮開，調小火煮10分鐘、關火 悶10分鐘 （這樣入味！）

3. 再開小火煮約20分鐘左右，用筷子插入 略微有點阻力，就可以了，不要太爛，關火 浸泡1個小時左右
   
   時間可以按照自己的喜歡的口感 把握。

4. 把鴨貨撈出，把蔬菜按照易熟程度放進去煮，煮熟後關火浸泡個1個小時左右，入味

5. 按照這個方法做的，我鴨貨基本撈出煮蔬菜後，就不用再放進去浸泡了，真的很入味
   
   晾涼就可以吃了～
   
   
   仔細讀過一遍這個菜譜，您心裏就有個大概做法了，真的值得一試🥳🥳
   
   
   要變通～ 別糊鍋哦