周黑鴨 鴨貨

因為家裏沒有鴨，我用的是雞翅、雞爪

用料  

周黑鴨 鴨貨的做法  

1. 除了冰糖外所有乾料稱好後用清水泡五分鐘撈出（出去苦味）

2. 肉類鴨爪什麼的，焯水，清水沖洗飛沫，過涼水（更筋道）

3. 所有食材全部倒入鍋中，所有調料全部倒入鍋中（不放水，一點也不放），蓋上鍋蓋，大火燒開，調最最最小火，30分鐘，中途可以翻兩次，更均勻入味。

4. 開吃😋

5. 放涼了更好吃哦

小貼士

1. 所有調料入鍋後，湯汁大約在菜品的三分之二處。          2.老抽主要是為了上色，不想這麼黑可以調整老抽和生抽比例，不過周黑鴨就要黑才正宗麼😎。                        3.辣椒30g我吃起來微微微微辣，不過平時我就挺能吃辣的，吃火鍋愛吃牛油特辣，可以參照調整辣椒比例
4.金針菇，土豆比較吸湯汁，吃起來有點鹹，其他的都正好