周黑鴨，滷各種鴨貨

教程來自豆瓣 白豆蔻，真的有周黑鴨那味，絕了
別問為什麼只有鴨架，問就是小地方超市沒買到鴨脖😂

用料  

周黑鴨，滷各種鴨貨的做法  

1. 1、鴨架解凍，清水浸泡一小時，去血水。

2. 2、鴨架瀝水，加入適量葱、薑片、鹽、料酒醃製一小時(中間翻面一次)。

3. 3、醃製過的鴨架冷水下鍋焯水，不要蓋蓋子，大火煮沸，撇去浮沫。

4. 4、焯水後撈出清水衝一下，瀝乾水分。

5. 5、準備香料：八角1個 、桂皮1片、白芷1片、  香葉2片、幹辣椒30個、花椒50個左右。
   (香料除了辣椒之外泡水兩分鐘，可以除去苦味)
   
   準備醬料： 冰糖20粒、料酒20克、老抽40克 、生抽60克。
   
   330ML啤酒1瓶(啤酒開始煮的時候放)。

6. 6、倒入調好的醬料，啤酒，加入香料，放入鴨架。

7. 7、鍋黑，看不太清湯汁，大概蓋過三分之二就行(我的湯汁感覺少了點，後來多加了一點料酒)
   大火煮沸。

8. 8、大水煮沸後轉小火10分分鐘，再加素菜，順便給鴨架翻面。
   加入素菜後小火煮10分鐘收汁，注意不要糊鍋。
   
   (我中途放入了雞蛋，想着試試看滷蛋行不行，但是不太行，放遲了，而且雞蛋個頭較大不好入味，應該可以放鵪鶉蛋)

9. 收到基本沒有湯汁可以出鍋了。
   (圖片是我夾走了鴨架拍的蔬菜)

10. 最好冷藏2小時以後再吃，更好吃。
    真的有周黑鴨那味！！！