範五孃四川美食分享。記錄一下。 用料 鴨脖 鴨腸 6個 鴨頭 5只 雞爪 鴨心 6只 薑片 5片 大葱 1根 料酒 1勺 調味: 麻辣滷汁 1袋 老薑 5片 大葱 4段 甜麪醬 2勺 老冰糖 1塊 老抽 2勺 花椒 1把 幹辣椒 4把 啤酒 1瓶 辣滷周黑鴨的做法 鴨頭 鴨脖 雞爪 鴨心涼水下鍋，放料酒、薑片、 大葱、氽水。 去沫，焯2-3分鐘就可以了。 撈出清洗乾淨。 氽好水的食材放入鍋中。 放入老薑 、大葱、 老抽 、麻辣滷汁 、甜麪醬 。 放入老冰糖 放入幹辣椒 ，花椒粒， 1罐啤酒 。 放入水。 大火燒開後，改小火，燜煮半小時即可 冰箱冷藏2小時口感最好。
