小食版
用料
| 鴨翅鴨掌鴨頭(網上) | 75/6斤 |
| 葱姜花椒料酒 | 適量 |
| 花椒 | 50g |
| 麻椒 | 8g |
| 八角 | 4個 |
| 香葉 | 3片 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 小茴香 | 1撮 |
| 甜辣(冰糖辣椒) | 適量 |
| 姜 | 5片 |
| 白芷 | 2片 |
| 鵪鶉蛋海帶土豆厚片 | 適量 |
| 生抽老抽料酒 | 適量 |
| 甜麪醬 | 50g |
| 濃湯寶 | 1個 |
| 啤酒 | 1瓶500ml |
周黑鴨自制鴨貨的做法
葱姜花椒料酒 焯水去掉浮沫
開始滷:放入所有調料 加水大火燒開轉小火煮半小時，再放入蔬菜煮至收汁共約1小時。
放涼兩小時後吃，可放置在儲藏罐中3-4天吃完。
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