🦆復刻周黑鴨🦆 麻辣滷鴨貨

每年過年都要研發新菜品，今年因為廚友小夥伴送了鴨貨和祕製料包，於是準備挑戰這道逆天美食麻辣鴨脖鴨腸，順便滷一鍋自己喜歡吃的藕片，金針菇，豆皮

用料  

🦆復刻周黑鴨🦆 麻辣滷鴨貨的做法  

1. 選用的是1公斤裝的冰鮮鴨脖和鴨腸

2. 冰凍鴨脖解凍泡在水裏4個小時

3. 鴨腸用清水反覆沖洗乾淨，這種免洗腸也至少洗五遍以上！

4. 鍋中放入水，葱段薑片，料酒，水開之後放鴨脖，焯水斷生，撕掉脖子上的膜，好入味一點，不撕也可以

5. 鴨腸焯水90秒″

6. 用水或者油炒冰糖上色ˏ₍•ɞ•₎ˎ

7. 大火熬出大泡，轉小火熬至棗紅色，大概這個👆🏻樣子！不要糊了！ˏ₍•ɞ•₎ˎ

8. 放入熱水，倒入不鏽鋼鍋裏ˏ₍•ɞ•₎ˎ

9. 鍋中放入老抽，生抽，鹽辣椒，花椒，藤椒，糖適量，味道可以邊嘗邊加調料ˏ₍•ɞ•₎ˎ

10. 燒開放入金龍魚藤椒油⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝

11. 金龍魚花椒油，如果沒有以上兩種油，可以放入色拉油ˏ₍•ɞ•₎ˎ

12. 大火燒開1分鐘| ᴥ•́ )✧

13. 放入祕製滷料包，某寶上可以買到(๑•̀ㅂ•́)و✧買！

14. 放入鴨脖，小火滷45分鐘(  ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ

15. 鴨脖撈出備用⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝

16. 下鴨腸，煮五分鐘即可⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝

17. 快速撈出，以免影響口感٩(ˊ〇ˋ*)و

18. 藕片2分鐘，喜歡脆爽的口感ʕ๑•ɷ•๑ʔ❀

19. 其他可以參考煮鴨腸的時間*⸜( •ᴗ• )⸝*

20. 全部撈出，等老湯晾涼，鴨脖泡4小時以上，其他一小時左右即可(๑• . •๑)

21. 裝盒準備送給好朋友們⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝

22. 自己吃一大盤，滷的藕片太好吃啦！

23. 看春晚就靠它啦！