滷鴨貨（周黑鴨口味）

我是個大饞貓，女兒是個小饞貓
希望女兒長大以後也像我一樣喜歡做美食，哪怕媽媽不在身邊，也能為自己和家人做出美味的食物一起分享！
一來為女兒記錄陪嫁菜譜
二來記錄日常美食方便自用

以下為適合孩子吃的調料用量，想吃加麻加辣的適量增加花椒麻椒和紅辣椒的量
括號裏為1斤鴨貨用量，鴨舌的話就是2斤

用料  

滷鴨貨（周黑鴨口味）的做法  

1. 清洗鴨貨

2. 開水下鍋去血水，略滾

3. 撈出，用涼水衝一下

4. 鴨貨瀝乾水放鍋中，將所有材料加入，液體量覆蓋所有材料一半位置即可，最好用不泄氣的琺琅鍋和菲仕樂炒鍋，避免燒乾

5. 蓋蓋最小火燜，直到湯汁收粘稠，中間翻面幾次，讓受熱均勻，也讓材料都均勻入味

6. 如做素菜，關火前20分鐘加入即可
   鴨舌大概半小時就好了，其他鴨貨大概1小時左右

小貼士

1全程小火，最好選用不泄氣密封性好的鍋，琺琅鍋，我用的菲仕樂的雅格深鍋，簡直完美
2.鴨舌熟的快，大概半小時就好了，可以先盛出來，其他接着滷
3.中途嘗味道，如果覺得太麻太辣可以把花椒麻椒撈出一部分
4我怕腥，焯水的時候也放了啤酒，放各種酒都行，啤酒，白酒，黃酒都可以