老北京炒疙瘩 家庭版

炒疙瘩是老北京小吃，是簡單易做，健康美味小吃和快餐，家裏做也很簡單

用料  

老北京炒疙瘩 家庭版的做法  

1. 麪糰，擀成5-8mm厚的片，大概手機的厚度，切成方條，

2. 再切成方丁

3. 切好的面丁，用篩子篩去表面的乾麪

4. 面丁煮熟，大概煮3分鐘左右。出鍋後過熱水洗去表面麪湯

5. 肉切成同樣大小的丁

6. 土豆胡蘿蔔切小丁，類似方筷子斷面的大小，

7. 青椒切丁

8. 土豆和胡蘿蔔丁先用清水衝一下，熱炒鍋放入食用油，中火，煸炒至土豆丁成熟，出鍋，控掉多餘的油
   中火炒肉丁，葱姜粒同時入鍋，肉全部變色後大火，加入青椒丁，翻炒幾下，倒入面丁和土豆胡蘿蔔丁繼續翻炒均勻，加入生抽，炒20秒，關火，嘗一下，加入適量鹽即可出鍋

小貼士

1 麪糰，大致做餃子的硬度就好，太硬了口感不好。軟麪糰做出來更q，但不好切成形
2 切面丁時多方乾麪，便於操作。切好後將乾麪篩掉。切條時如果不好把握，可用擀麪杖擋着切
3煮好的面，一定過熱水，不要用冷水。冷水會導致面丁口感發硬
4 所有配料裏土豆和胡蘿蔔最不易熟，因此要先煸炒一下。
5 吃的時候可根據個人口味加入少量醋，味道也很好