老北京【疙瘩湯】

奶奶説～ 正月裏頭 不能吃疙瘩
因為… 吃了疙瘩長疙瘩 😅
老話兒要聽，老辦法要學
那就用一碗家庭版西紅柿疙瘩湯來迎接我們的庚子鼠年二月初吧～

用料  

老北京【疙瘩湯】的做法  

1. 準備好所有食材；西紅柿洗淨、去皮切丁，雞蛋蛋散，葱花備用熗鍋

2. 將麪粉如視頻所示，撥出疙瘩（水流要小，用筷子不停攪拌）（或者麪粉碗旁放一碗清水，用指尖點水在麪粉中攪拌）

3. 撥好疙瘩備用

4. 鍋內加油、稍熱倒入葱花，熗出香味

5. 倒入西紅柿丁翻炒

6. 中小火翻炒，煸出西紅柿紅油

7. 隨後加入這兩款功效的醬油
   （紅燒 - 提色、味極鮮 - 提鮮）
   不一定非要這個品牌、同等功效即可。
    【新手怕調不好味兒的，兩人份的話，可以加入半塊濃湯寶提鮮】

8. 翻炒均勻後，鍋內加水（兩人份，我通常是兩碗半水）

9. 鍋開、轉中小火撥入疙瘩
   （此時之前撥好的疙瘩，大號直接撥入、底部如果有散面、可以再次加入少許水攪拌成疙瘩狀、再撥入鍋中）

10. 見疙瘩快熟的時候，加鹽、雞精
    甩入打散的雞蛋（雞蛋下鍋後、先不攪拌，稍等定型，再攪拌）；
    稍加攪拌 加入白胡椒（我喜歡大量白胡椒），關火。

11. 出鍋前 點入少許香油也可