京味炒疙瘩

從小媽媽就喜歡做這個吃，感覺自己做起來也是一種家庭的傳承。外面做的炒疙瘩一般都是小面丁，沒有新意，我從媽媽那裏學來利用一些小工具把簡單的疙瘩做美麗。

用料  

京味炒疙瘩的做法  

1. 和一塊硬一些的面，少加水，一點點加，如果手勁不夠可以提前早和麪，多醒一醒會好用。我提前了3個小時就和好了。

2. 擀成厚片，先切條，1釐米寬

3. 再改刀成小丁，不用太介意大小，小一些呢做出來的會更入味。

4. 這是所有的小丁，待用。一定多撒些薄面，別粘連。

5. 我用孩子小時候做水果泥的一個工具做這個疙瘩，你可以找類似的，按照這個方式就能出好看的形狀。

6. 開水下鍋，水開即可出鍋

7. 過涼水，兩次

8. 拎幹放一邊待用

9. 幾種菜和肉切好待用

10. 稍多放些油，把菜用油過一下，盛出待用

11. 接着下羊肉，翻炒

12. 翻炒好了羊肉把疙瘩放入一起炒，加些醬油

13. 最後添加上菜混合，放鹽糖和孜然粉

14. 完美

小貼士

羊肉這次沒有抓一下，略微有些硬，下次要注意。再有我們因為有孩子一起吃沒有做辣的，吃的時候自己放了些辣椒油，味道很不錯。