老北京炒疙瘩兒

老北京炒疙瘩兒跟炸醬面一樣，一家一個味。但最好吃的恐怕還是自己媽媽做的那碗吧～

用料  

老北京炒疙瘩兒的做法  

1. 外面買好的麪疙瘩兒，也可以自己做。面里加半勺鹽，活的硬一些切小丁。

2. 先把麪疙瘩煮熟，因為比較硬，所以多煮一會。大概8分鐘左右，嘗一下里面有個特別小的硬心就行了。不能太熟，炒的時候還要加熱。

3. 所有原料切的和麪疙瘩的大小一致就可以。大蒜切碎，薑切片

4. 下油，稍微比平時炒菜多一點的油。小火炸姜和大料，炸焦後取出不用。當然也可以不取出來，但是我喜歡菜做好後風捲殘雲的拿勺挖着吃，爽！

5. 下洋葱煸香

6. 然後放入蘑菇，煸到沒有水分。

7. 把其他的配料加入一起炒香

8. 加入半勺黃豆醬（也可以加甜麪醬，我喜歡黃豆醬的醬香味）

9. 加入一勺蠔油

10. 加入一勺黃酒

11. 加入一勺醬油

12. 加入適量鹽，蒜末翻炒均勻（也可以加點香油，但娃爸不喜歡就沒放）

13. 出鍋盛盤

14. 開動啦！

小貼士

炒疙瘩兒非常頂飽，家裏孩子別吃多。我家的娃就經常吃多。。。。
配料隨便自己喜歡放，我覺得，胡蘿蔔、洋葱、黃瓜、青豆是標配。大蒜是必放的，不然完全沒有這個味道了。
祝大家好胃口～