老北京小吃-疙瘩湯

簡單又好吃，感冒了或者胃不舒服，總是想喝一碗，暖和和的下肚，味道好，又解飽，還好吸收，小粒粒很順暢的滑進胃裏，感覺好好哦

用料  

老北京小吃-疙瘩湯的做法  

1. 葱姜切絲，西紅柿切塊，備用。中火，鍋中倒油5克，油熱放入葱薑絲，爆香後放入西紅柿，翻炒幾下放鹽和醬油，炒至西紅柿軟爛，倒半鍋清水，轉至大火燒水。此時會看到葱姜和西紅柿皮飄在水面上，撈出來嘍，很容易噢～所以一開始時，不需要費力氣給西紅柿去皮，偷一點懶

2. 燒水的同時，我們可以做麪疙瘩。準備一個小盆，倒入全部面，先放一點點水（大約一口水的量，找找感覺），用筷子攪動麪粉，濕水的麪粉成小顆粒狀。繼續加水，繼續攪動，少量多次，如果發現有面粘在盆地，就用筷子攪起來，讓面成為顆顆零碎的狀態，攪好的麪疙瘩如圖

3. 水開後，轉中火，攪好的麪疙瘩倒入，一邊倒一邊攪動，如動圖裏顯示。

4. 放一些喜歡的青菜，比如菠菜、油菜、雞毛菜、白菜都可以，都會很好吃，雞蛋打散，鍋開之後倒入。雞蛋放完之後，放入少量雞汁、白胡椒粉，喜歡味道重些的，可以在此時復加鹽或醬油

5. 鍋開後熄火，滴兩滴香油並攪散。喜歡香菜的可以在出鍋前放入香菜。

小貼士

1.除了燒水用大火，其他過程都是中火，麪粉容易溢鍋，雞蛋容易溢鍋，所以切忌大火
2.做麪疙瘩時，少量多次加水，切不可心急，做成大疙瘩就不好熟了，也不好吃，入口即化才好
3.青菜可以選擇菠菜、油菜、雞毛菜、白菜等
4.香油、香菜要在熄火後出鍋前放

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