北京疙瘩湯

疙瘩湯在北京是家家都會做的料理，但每家都有每家的處理方式。我的姥姥會給我做熗鍋的吃，熱鍋冷油，下入葱白和醬油爆香。母親則喜歡給我做這種，不熗鍋的西紅柿疙瘩湯，吃的是一個鮮。

用料  

北京疙瘩湯的做法  

1. 備料：西紅柿去皮，香菜切末。家裏有些山藥，我也用上了

2. 山藥和西紅柿切丁備用。

3. 準備水和麪。

4. 搖疙瘩。疙瘩是搖出來的 。老方法，就是用筷子，稍加水，一定要少，一點點倒進去，用筷子左右劃，劃到小粒，沒有乾麪為止。新方法，用噴水壺，或者瓶子扎幾個眼兒，搖盆兒 面在盆中晃動，蘸水，形成大小均勻的小球。我愛吃老的方法，對我來説 那是家的味道。

5. 準備一個雞蛋，打散備用

6. 燒水

7. 水開後，用勺子 在鍋中順時針攪動。讓水轉起來。慢慢的分次倒入搖好的疙瘩。

8. 中火煮至疙瘩通透時，加入山藥和西紅柿。西紅柿多些好吃😋煮沸後，加鹽調味。

9. 煮三十秒後，倒入打散的雞蛋，煮20秒關火。倒入香菜。淋入一勺香油。喜歡胡椒粉的 可以放些胡椒。

10. 乘出即可食用。

小貼士

疙瘩是死的  搭配食材是活的。木耳絲配筍絲？菠菜配雞蛋？冬瓜丁配點海米？藕丁配點玉米粒？都可以。任意發揮你的想象力，但營養搭配要合理。當然調味方法也可改變。酸辣？鮮香？都可以。