用料 麪粉 e克 面 克 老北京炒疙瘩中疙瘩的做法的做法 和麪 少量多次加水 和的硬一點 越硬越好 醒40min 拿一塊麪揉好 擀成8mm厚的麪餅 切8mm麪條 如果面很硬就不會粘連 切之前撒生面 防粘 反切切成小面塊 切好放在碗裏晃一下就散開成小疙瘩了 燒水煮到芯裏斷生即可