米芝蓮星級黑椒西冷牛排

在家給媳婦最好的享受～

用料  

米芝蓮星級黑椒西冷牛排的做法  

1. 原材料大集合～

2. 調理齊亮相：分別是蠔油、黑胡椒碎、沙拉醬、黑胡椒汁、橄欖油泡椒香辣醬、千島醬

3. 一個土豆去皮洗淨切片上鍋蒸15分鐘至軟爛成泥加少許鹽、黑胡椒碎、雞汁調味拌勻做成雞汁土豆泥

4. 牛排自然解凍，用乾淨紗布吸乾血水，加鹽、黑胡椒碎兩面均勻塗抹，兩面均勻塗抹橄欖油醃製30分鐘入味

5. 西蘭花切成小朵、胡蘿蔔洗淨切成小細條

6. 獼猴桃、火龍果切0.5釐米丁，蜜柑去膜掰成小塊、聖女果切成小片備用

7. 洋葱切細末、蒜切末

8. 大蒜拍一下備用

9. 淨鍋燒水加半小勺鹽、橄欖油燒開下入西蘭花、胡蘿蔔焯燙至斷生撈出控水，加入少許白糖、橄欖油、雞汁拌勻備用

10. 平底鍋大火燒至冒煙用切下來的油邊潤一下鍋加入橄欖油，下入牛排一面煎制1分鐘翻面煎制一分鐘，中間不要動以免汁水流失，加入拍蒜出香，兩小塊黃油分別放在牛排上，慢慢融化用勺子往牛排上舀油，約1分鐘後把四周都煎一下封邊，關火加蓋燜30秒
    開蓋放在木板上包上錫紙醒肉約5分鐘，將牛排均勻切條

11. 煎完牛排的鍋不要洗，加入一小塊黃油融化，加入切好的洋葱末、蒜末煸炒出香味，加入蠔油、黑椒汁小火炒勻炒香即可盛出備用

12. 取乾淨牛排盤，先將雞汁土豆泥抹在盤中，擺入切好的牛排，在牛排上淋上黑椒汁，在牛排周圍擺上調好味的時蔬、切好的鮮果，擠上沙拉醬、千島醬、淋上泡椒香辣醬即可

小貼士

1、牛排一定不要用水洗，不要泡水解凍
2、煎制牛排鍋要熱，不要來回翻面
3、煎制時間要把握準確，3-5分熟即可