[米芝蓮菜譜]泰式西冷扒沙拉

説到沙拉，很多人的第一印象不外乎就是各種水果蔬菜淋上高卡路里的厚重醬汁，而不少西餐廳端上這樣的沙拉還要忽悠人們説這是健康的你應該點上一份。更是不少減肥人士每日捧着這些所謂的健康沙拉吃得苦哈哈，卻不經意間讓自己營養失衡也不見體重減少。而作為肉食動物的我，説實話，沒有肉類蛋白的沙拉真的是讓人毫無食慾可言。

吐槽了那麼多，當然得上乾貨。今天要介紹的沙拉菜譜來自於米芝蓮三星主廚戈登·拉姆齊，這是他本人也非常喜愛的一道泰式風味沙拉。將大蒜、辣椒、魚露、青檸和紅糖混合的醬汁可以説將酸甜鹹苦完美融合。這樣的醬汁不僅低熱量而且和大部分海鮮或肉類蛋白都很搭，尤其是牛扒。

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用料  

[米芝蓮菜譜]泰式西冷扒沙拉的做法  

1. 食材處理：胡蘿蔔刨成條，櫻桃蘿蔔切薄片，聖女果對半切，黃洋葱切薄片，黃瓜刨成條，生菜撕小塊，大蒜切碎，辣椒切碎，葱切葱花，花生去皮碾碎，薄荷葉切碎，青檸榨汁。

2. 優先處理西冷牛扒，請確保冰箱取出的牛扒迴歸室温並用廚房紙擦乾表面水分。
   
   給牛扒均勻抹上海鹽和黑胡椒並用手將調料按實，這樣可以幫助鎖住調味。

3. 大火熱鍋，加入橄欖油，確保油温足夠熱並感覺要冒煙的時候，放入牛扒。
   
   兩釐米厚的牛扒每面煎2到3分鐘至三分熟。假如你的牛扒不夠厚，請把時間相應縮短。
   
   由於西冷牛扒邊上會有一層膘，請用夾子將肥肉部分再煎一會。示意圖如下。

4. 當牛扒煎好之後就放置於温熱的盤子上讓其進行充分的休息。
   
   這個過程需要5到10分鐘，這樣可以幫助牛扒鎖住肉汁。

5. 趁牛扒休息的時間，我們可以準備泰式沙拉醬汁。
   
   將切碎的大蒜和辣椒混合，根據口味加入適量的紅糖、魚露和青檸汁拌勻。

6. 接下去我們要開始準備沙拉里的蔬菜。
   
   按照食材處理部分的介紹，將所有蔬菜進行相應的處理。

7. 拿一個大碗將所有蔬菜混合之後倒入4匙羹的泰式醬汁並且拌勻。

8. 這時候我們可以將休息好的牛扒進行厚切。

9. 最後將牛扒碼在蔬菜沙拉上並撒上花生碎，淋上剩餘的醬汁。
   
   至此大功告成，你可以開始享用這道真正健康美味的泰式西冷扒沙拉了！