牛排人人都可以做，如何做到星級口感，人人稱讚的五星級酒店醬汁，細節有講究！

用料

在家做米芝蓮星級牛排（教你做百香草羅勒葉醬汁）的做法

牛肉在冰箱的冰鮮層取出，提前2-3小時解凍。如果放過在急凍，需要5-6小時。解凍後擦乾水份，撒鹽，如固體鹽最好，此時因肉質和鹽接觸，會釋放出水份，廚房紙再擦乾。
等待解凍的同時，我們做醬汁，洋葱，切小碎塊，洋葱+百香草+羅勒草（也叫巴西利亞草）+橄欖油20克+紅酒醋5-10克+鹽，攪拌機攪拌（食物料理機最佳）取出後如太乾，再加紅酒醋和橄欖油。自己記得嚐嚐味道，適度再加醋。
準備配菜，西紅柿對半切塊，蘆筍切斷，蒜等。如圖，牛排放鹽後排水ing
配菜準備好
解凍後，牛排下鍋前10分鐘，上下都淋上橄欖油，胡椒粉。（胡椒粉有些人喜歡煎時放，遇熱比較均勻，看個人喜好），我先放一點點，期間再加一點點。
大火熱鍋5分鐘，敲黑板説【重點】：放入牛排後鐵夾按壓5秒（讓牛排另一面平整受熱），第一面2分鐘！
反面，轉中大火，還是2分鐘，起鍋。起鍋前，雙邊煎炸5秒即可。
放盤靜置牛排8-10分鐘，讓肉內部熱傳遞。再熱鍋，中火，放入黃油，放入蒜頭，百香草，牛排一面各30秒，【重點】過程裏勺子勺起油汁澆淋牛肉表面。牛排即可起鍋，擺盤靜置3-5分鐘。
起鍋後，用剩下的油中小火煮配菜。撒點鹽和胡椒粉，2-3分鐘，聞到青菜味道即可上桌。
擺盤，上菜。