黑椒牛排（厚西冷）

一個十分有藝術氣息的西餐🌝
（豬豬豬注意一定要厚度在2.5釐米左右的）
撩妹無敵人見人愛，花見花開🌝

用料  

黑椒牛排（厚西冷）的做法  

1. 牛排（厚西冷）解凍準備好黃油、橄欖油、迷迭香、大蒜、鹽。

2. 講完全解凍（自然解凍）好的牛排用廚房用紙吸去血水後表面塗抹橄欖油後撒上黑胡椒碎跟鹽醃漬十五分鐘

3. 鍋中倒入少量橄欖油加熱至冒煙。

4. 將西冷的油麪先朝下煎制焦褐感

5. 中間夾起煎油麪（封邊環節，主要因為是厚牛排所以需要，相對薄的就沒必要了）

6. 油麪已經鵝黃色後轉動牛排將邊上一圈都煎制焦褐感（讓其充分梅拉德反應）

7. 封好邊後平放煎制焦褐感後翻面（大概一分鐘多幾秒）再放入黃油

8. 緊接着放入大蒜迷迭香（會散發出迷人的香味），用小勺子將油澆至牛排上部，一分鐘左右可稍微多幾秒，後出鍋

9. 在表面澆上煎時鍋裏的油，醒制時間與煎制的時間相同1:1

10. 最後來個小擺盤（技術不夠簡易擺盤⚡️）

11. 最後澆上自制的最最最最最最無敵黑胡椒汁！🌼
    （最後出品）

小貼士

1.害怕變形的可以把油邊剪短
2.一定要焦至焦褐感（做到完美梅拉德反應）
3.熟度根據個人喜好控制時間
4.醒制時有條件的包錫紙