經典蒜香黑椒西冷牛排

經典的牛排不需要過多複雜的操作，簡單操作更能突出牛排的鮮美。這就要求牛排的品質必須要好，煎牛排的鍋也非常重要，最好用鑄鐵鍋。STAUB琺寶琺琅鑄鐵煎牛排鍋的厚底，黑色微孔琺琅內壁，可經讓牛排的温度控制在一個比較穩定的狀態，保留牛排裏面的水份不流失，這樣更能誘發出優質牛排鮮美的焦香。方形的橫紋烤盤，可以讓牛排煎出漂亮的紋路。而且可以適用於各種爐具哦！
喜歡吃牛排的朋友，可以趁雙十一搞活動入一個，畢竟一口好鍋真的可以用很多年。
購買鏈接：

用料  

經典蒜香黑椒西冷牛排的做法  

1. 準備好食材，牛排選用的是3cm厚的西冷牛排，吃起來更過癮。

2. 牛排要室温放置回温，兩面用廚房紙吸乾水份，這點很重要。

3. 撒上海鹽，黑胡椒碎，蒜沫，抹上橄欖油，放置15分鐘，讓調料與肉表面充分接觸。

4. 大火預熱鑄鐵鍋，微微冒煙才好，這樣才能把血水封住，出來的肉才嫩。
         如果把握不準，可以滴幾滴水，瞬間蒸發的狀態就好了。

5. 鍋中倒入少許橄欖油，將牛排放入

6. 每面煎1.5分鐘，可以看到已經產生美拉德反應，表面焦黃。

7. 這時候可以放入黃油，改小火了。

8. 再重複煎兩面，各2分鐘。是如果是薄的牛排，就要縮短時間，1分鐘就可以。油脂厚的地方可以適當用夾子按壓，側面也要煎，特別是邊緣有肥肉的，這樣才能鎖住血水，保持牛排的鮮嫩。要用硅膠夾，不能用鏟子。
        期間不停地將黃油舀起來淋在牛排上，保證牛排受熱均勻。這時可以加少許大蒜、迷迭香一起煎，不能焦了哦！
        看到有深色焦痕，就可以了。整個煎的過程約7-8分鐘。將牛排放入盤子，蓋個蓋子，一定要靜置5分鐘，這樣才能完美的鬆馳牛肉纖維，融合肉汁。

9. 將不剝皮的大蒜一切兩半，煎至金黃。

10. 再煎點配菜吧！

11. 根據自已的口味，放入迷迭香或百里香，撒點黑胡椒碎，淋上蒜香黃油汁，擠點檸檬汁，切開牛排開始享用。

12. 這牛排也太鮮美了吧！贊爆啦！