愛心牌黑椒西冷牛排

端午節-中國的傳統節日之際，夫妻聯袂做了黑椒汁西冷牛排，算是中西合壁了！

用料  

愛心牌黑椒西冷牛排的做法  

1. 所有原材料準備完畢，蔬菜清洗完畢，在高級超市買的最好的西冷牛排！

2. 洋葱用手動切碎機切碎粒--一會炒黑椒汁備用和最後裝盤時的洋葱絲備用！

3. 西蘭花開水焯熟，字母意大利有機面煮10分鐘左右，撈出伴橄欖油防粘連備用。

4. 黑椒汁做法:熱鍋放入黃油，加入洋葱粒、西紅柿碎、蒜蓉、黑胡椒粉、白糖、生抽、蠔油、水，小火熬成汁。

5. 西冷牛排切幾個淺花刀，放上少許海鹽入味，用專門的GRILLED PAN，也就是帶稜的鑄鐵鍋燒熱，黃油化開片刻，牛排入鍋，保持大火，等一面微焦，大約2分鐘，翻另一面煎2分鐘，此時出鍋大約7成熟。口感根據個人來定！

6. 煎好牛肉後，用餘温煎下洋葱絲和核桃碎，與西蘭花、檸檬片、黑胡椒汁擺盤上桌！

7. 另一種裝盤……！

小貼士

a..牛排最常見的菲力牛排（FILLET）和西冷牛排（SIRLOIN）。FILLET 菲力——最細嫩的口感，如果想吃嫩的，那就要選用菲力，這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。而SIRLOIN西冷是牛外脊，含有一定分量的肥油，肉的外延有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強！本菜譜選擇的是SIRLOIN西冷牛排～

b..牛肉事先無需清洗，只需要用廚房紙吸取表面的水份即可，否則換來的是清洗後肉質的鬆散。另無需醃製，只需表面撒點海鹽，沒有的話用普通鹽亦可，保持牛肉的原汁原味。

c..帶稜的鐵板鍋很重要，高冷西餐廳牛排表面好看的稜紋就是牛排經典“顏值”所在。