用料
萵筍 | 根 |
雞蛋 | 個 |
封控期間曝光率高的食材-萵筍炒蛋的做法
萵筍炒蛋
原料:萵筍,雞蛋萵筍去葉,(葉子如果嫩的話可以留着燒菜飯)用削皮刀把萵筍表面的老皮去掉,適當多去掉一點,口感會好。去好皮的萵筍先切成長度差不多的段。
然後縱向切一刀,這樣就形成一個平面,切的時候萵筍就不會滾來滾去了。
先切片,再切絲。
然後放一點鹽抓捏一下,既可以給萵筍一個底味,又可以把萵筍的水分殺出來,口感更爽脆。
雞蛋加少許鹽、白胡椒粉、料酒然後攪打均勻。
鍋燒熱,加少許油,倒入蛋液,煎炒成塊,我喜歡蛋稍微炒老一點,蛋先盛出備用。
鍋里加少量油,開小火,放入一小把葱花慢慢煸炒,我覺得葱油的香味和萵筍特別搭配。
等葱香味出來了就把萵筍絲的水分擠幹後倒入一起翻炒,加少量鹽和糖翻炒均勻。
再倒入蛋一起翻炒均勻就可以出鍋了。
不要炒時間過長,萵筍要保持爽脆。