同樣是南食召的萵筍乾，口感爽脆，類似菜脯，久炒也不易軟爛。基本款，炒蛋。 用料 萵筍乾 若干 雞蛋 三顆 萵筍乾炒蛋的做法 萵筍乾 萵筍乾泡發後，擠幹水分，蛋打算。 鍋內大火滑蛋，八成熟盛出備用。（為避免一起炒蛋容易老） 鍋內的餘油翻炒萵筍乾（很容易熟）。 萵筍乾八成熟的時候倒入超好的蛋，一併翻炒，鹽，雞精調味即可。
