萵筍炒雞蛋

今天這道萵筍炒雞蛋，有一個加鹽醃製的過程特別重要，別忘記get啊！



萵筍是營養豐富的好食材，可葷可素，口感鮮嫩清脆，很受大家喜愛。萵筍的莖肉質特別的脆嫩，不僅可以用來涼拌吃，也可以生吃，如果是爆炒的話，也是一個非常不錯的選擇。今天的食譜期待你的跟學反饋

用料  

萵筍炒雞蛋的做法  

1. 將新鮮萵筍皮刨掉，切掉老根和頭部。

2. 萵筍切絲。（萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了。）

3. 萵筍絲用少量鹽醃5-10分鐘。（這樣是可以把萵筍當中的一些苦味給去掉的，而且還能夠讓萵筍吃起又香又脆，多加上這一步的話，萵筍是會非常的好吃的。）

4. 擠出萵筍絲多餘的水分。

5. 雞蛋磕入碗中打散，炒鍋燒熱，放油，油温6成熱，倒入雞蛋液，炒散後盛出備用。

6. 炒鍋裏燒熱油，加入萵筍絲，用大火快速翻炒，直至萵筍絲變軟。（因為醃製時萵筍絲有鹹味了，這步就不需要再加鹽了。炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。）

7. 加入雞蛋塊翻炒均勻，即可出鍋。

8. 萵筍和雞蛋的搭配，香噴噴還脆脆的，既增加了營養還更有口感，這麼棒的家常菜，做起來吧