真空低溫西冷牛排SousVide

連考四周期中後迎來短暫的心靈上的假期🌚今天剛收到了心儀已久的SousVide舒肥大棒便做了一次初步嘗試 自覺非常滿意 日後應該會嘗試羊排 鮭魚等食物的做法

用料  

真空低溫西冷牛排SousVide的做法  

1. 準備材料如下～左邊是真空袋和抽氣棒以及SousVide大棒，中間調料有黑胡椒迷迭香百里香歐芹粗鹽蒜粉，百里香迷迭香按個人口味酌情新增，歐芹蒜粉可以隨意一點作為味道的點綴

2. 準備處理牛排 西冷菲力肉眼均可。由於家中赤貧這裡就不追求什麼M幾了🐶【樓主極其喜歡西冷背上的一層筋】喜歡更嫩口感的盆友們可以換成菲力

3. 四大天王

4. 兩面均勻撒上 尤其是胡椒和鹽。用細鹽的話就少放一點但是要抹勻，粗鹽可豪放一點

5. 將牛排讓入真空袋中，切一片黃油，再倒入適量橄欖油後將袋子抽成真空狀態

6. 將整個真空袋放入鍋中，啟動大棒，樓主這裡設定的1H 54.5攝氏度

7. 完畢後取出牛排，記得將肉汁留下來。

8. 擦拭表面水分

9. 鍋中入少量黃油並倒入袋中的肉汁

10. 開中大火迅速將兩面煎出焦黃色【我鍋有點容易糊就沒有弄太焦】

11. 切塊。可以看到切面是非常均勻的粉紅色，不會出現傳統煎牛排方法中所出現的外焦而內部過生的問題

12. 配上蔬菜沙拉，雞蛋，裝盤，大功告成。如果能有開胃酒就會更好啦