sous vide 真空低溫水浴grilled豬排

真空低溫水浴法是法國菜的精華所在，目前歐美非常流行這種烹飪法，它能最大限度的的保留食物原有的營養成分！

用料  

sous vide 真空低溫水浴grilled豬排的做法  

1. 豬排用海鹽和黑胡椒調味，加入百里香上面蓋好適量蒜片

2. 將調過味的豬排裝入袋中用家用抽真空機抽真空後去冰箱冷藏3小時以上這樣會更入味

3. 將9升的lock lock盒子裡固定好anova sous vide機器，裝入適量的水，開啟機器設定溫度到60度，到達溫度後放入真空密封的豬排，60度水浴50分鐘

4. 水浴結束後，從袋中取出豬排，grill pan鐵盤燒熱到200度，下豬排單面2分鐘後將豬排轉90度再煎1分鐘這樣就會出來菱形花紋，然後翻面與前面相同操作，完成後取出裝盤

小貼士

用sous vide真空低溫的方法做菜可以最大限度的保留食物裡的營養，目前在歐美非常流行。