真空低溫烹飪牛排

絕對精確的藝術：sousvide，真空低溫烹飪，今天來做牛排。一般家裡都是在Costco買整條的牛排，這次選了一條strip loin，回家自己切割，價效比最高。鹽胡椒蒜粉調味，抽真空密封儲存，想吃牛排了，用sousvide，無需事先解凍，根據牛排厚度及你想要的熟度，設定水溫，1-2小時即可，非常方便，最重要的是三分熟，四分熟是精準無誤的，只要選品質好的牛排，簡單調味就非常好吃

用料  

真空低溫烹飪牛排的做法  

1. 鹽，胡椒，蒜粉，二面抹勻，按摩一會兒

2. 入密封袋

3. 設溫度56.5攝氏度，是我家喜歡的medium rare，1-2小時都可以。取出牛排，用廚房紙吸乾，剔下邊上肥肉，入鑄鐵鍋小火煎出牛油

4. 取出牛油渣，開大火，入牛排，二面各煎30秒，關火切條。牛排鮮嫩多汁，有脆脆的焦香，非常有肉味

5. 用牛油果，水煮蛋拌個沙拉