最簡單快速無需澱粉無需冷凍炸薯條

主圖來自@土豆6639春節被疫情困家裡只能作美食了，前年自己一個人一次性炸過20斤，佩服自己到五體投地，我覺得這麼快捷方便好吃的炸薯條應該要分享給吃貨們(⑉°з°)-♡

用料  

最簡單快速無需澱粉無需冷凍炸薯條的做法  

1. 切條，不能太短了，成品會回縮很多，其實粗一些的炸了才好吃，有口感。泡水去澱粉，由於嘴饞沖水三遍，哈哈

2. 這是粗的，比手指細點，最好是每條都切均勻。

3. 水開放土豆條加少許鹽，燒滾后土豆稍微有點軟透明狀就差不多可以撈起來。

4. 撈起瀝乾水或廚房吸油紙擦乾水防止後續炸到自己，我講究的是快（其實是嘴巴等不了了⑉°з°），沒有用紙擦乾，直接在籃子翻面控幹。有些人下一步喜歡撒澱粉，我覺得剛開始就已經把土豆本身的澱粉去除，為什麼還要撒澱粉呢，裹了澱粉炸過的油有很多雜質，沒有澱粉炸過的油非常乾淨還能再繼續用，本人無需澱粉無需冷凍。不喜勿噴。

5. 熱油8成燙下土豆條，木筷子插入油中起泡泡。油量一定要能多過土豆，小火慢炸不能用力攪拌會斷，輕搖鍋讓每條都泡到油

6. 變色表面有起一些泡泡關火撈起，第一次炸時只是炸熟，第二遍炸時是為了使材料更脆，復炸才算得上最好吃的薯條。

7. 空鍋大火燒到九成燙，（如果你們看到油煙冒很多這時就不要下鍋了會糊，關掉讓油溫下降，在用小火）手掌放在鍋上能感覺到熱氣時或者木筷子插入油冒泡泡時下土豆條，用漏勺輕點攪一下，翻一下底。很多人怕會炸糊，根本不會有炸糊的情況，除非切的太細了。如果不夠火候，土豆只能是土豆，不能變成薯條，如果它屬於軟趴趴的，就是炸得時間不夠，火候不夠燙。復炸需要較高的油溫和較短的時間。

8. 怕糊的夥伴可以在土豆放入後轉小火炸…慢慢炸……這樣還沒好

9. 小火炸久些，薯條就不會軟趴趴顏色有點深了

10. （我一般小火炸到變色會開中火，心急）很快就會變色……這時的土豆條是硬的，怎麼攪它都不會斷，馬上關火餘溫再炸會，如果已經上色很深，直接撈起，不需要餘溫再炸，餘溫時的油溫其實也是很高的，看圖片油溫還在冒熱泡泡呢，根本不會有吸油更多的說法，如果真怕油多最好的辦法就是儘量別吃油炸食品。

11. 餘溫後的效果，有些吃貨嫌口感不夠酥脆的話，可以炸到上色再深一些

12. 完成😋油記得要濾幹或者吸油紙吸，還有一個步驟

13. 鹽別忘哦(´-ω-`)撒均勻

14. 完美🤗

15. 靈魂蘸料，小孩最愛

16. 粗些的薯條更好吃
    

17. 配碗綠豆糖水貪吃不上火

小貼士

炸東西的時候要控制油溫，縮短煎炸時間，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進去後會大量起泡。
炸兩遍不會吸入更多的油，營養也不會損失更多，二次大火快速炸還能把剛才吸進去的油逼出來一些，這個說法不完全對，也不完全錯🤗
重點：有些小夥伴反應土豆冷後會變軟，原因就是炸的不夠久，建議新手在兩次炸的時候全程小火慢慢炸