鹽煎銀鱈魚

用料  

鹽煎銀鱈魚的做法  

1. 銀鱈魚在超市一般都是冷凍的,買回來化凍後不用醃,但是一定要用廚房紙完全吸乾水分,如果水分沒吸乾就煎的話整塊魚都會散掉.

2. 因為銀鱈魚是深海魚皮下脂肪非常豐富,所以平底鍋裡不用倒油,鍋底撒一層鹽,小火煎,煎的時候皮會滲出很多油脂,魚肉很嫩所以不能用鏟子鏟也不能老翻面,一面大概煎2分鐘,翻面再煎1分鐘就好了.吃的時候可以淋一點檸檬汁和刺身醬油.

小貼士

銀鱈魚蒸著吃比較腥,腥的是皮下脂肪,煎的話皮下脂肪滲出油脂就不腥了,也會比較香,雖然煎好之後皮脆脆的,但是皮還是不要吃比較好,又腥又膩也是非一般人能承受的.