香煎銀鱈魚(無油煎）

對吃有要求所以才去鑽研。                           吃過、做過各種銀鱈魚：先醃再煎、用黃油煎、用橄欖油煎（用其他中式炒菜油煎我覺的有點亂來，我沒試過，因為魚真心不便宜😛)吃多了、試多了，發現優質鱈魚的真正味道會被各種油掩蓋掉，所以把無油煎的方法發上來分享一一一一女兒評價銀鱈魚的最好吃的做法🤪🤪

用料  

香煎銀鱈魚(無油煎）的做法  

1. 銀鱈魚清水沖洗乾淨，自然解凍，廚房紙吸乾水分(2張紙吧）。(這三步必須做，不可減免)

2. 煎鍋大火燒熱，直接把銀鱈魚放入，中火煎。不要動，它會有油脂分泌出來，越來越多⋯

3. 煎一會，可以用鏟子推著或用夾子看看，如果有點黃了，已定型，可以把魚立起來把魚皮煎一煎（我女兒喜歡吃）。第一面煎好翻面同上方法再煎另一面，同時可以給上面灑海鹽、黑胡椒粉。

4. 第二面煎好，也灑海鹽、黒胡椒粉。

5. 鍋裡的油還可以煎其他配菜，自便。           我給二週的小寶吃，只放了鹽。

小貼士

1⃣️買銀鱈魚，不是鱈魚，少一個字價格是天上地下（我買的是200元多一斤的，一塊魚肉100多一一一切的較厚）。銀鱈魚產地不同價格差好多的，儘量選魚身中部的肉，尾部重金屬含量高。
2⃣️具體時間憑感覺，眼看微微焦黃就可以了，魚肉很好熟(輕戳就通），煎太焦了不好吃。煎過頭魚肉會散，煎的正合適的時候是不會散的。技術好起來，每面只煎一次，沒把握的時候可以各2次，再多魚要散了。
3⃣️調料後放，也入味的，勿擔心，而且魚也更漂亮。