居酒屋風照燒鮭魚（三文魚）

用料  

居酒屋風照燒鮭魚（三文魚）的做法  

1. 先醃下鮭魚，放照片裡湯勺大小的一湯勺味淋，再放一湯勺生抽，然後兩面塗抹開，然後蓋上蓋子放冰箱裡3小時左右，這樣能醃的更透些。

2. 菌菇全部洗乾淨，金針菇切三段左右，舞茸切成小塊。其實什麼菇不重要都可以，但盒馬上正好可以買到一個菌菇拼盤就用了。然後預調個汁：生抽一勺，味淋一勺，糖少許，鹽少許，再放四湯勺水。混合拌開備用。

3. 鍋內放油，油溫不要太高，中小火將鮭魚煎下，特別是魚皮這一面也煎下。

4. 大致煎成金黃色可，因為有醃製過，可能會焦，所以三面微煎後放一茶勺水，蓋上鍋蓋，中小火燜1分鐘。

5. 把魚先盛盤。鍋可以不洗，直接把黃油放進去散開。

6. 把菌菇倒入煸炒至水份溢位，菌菇煸熟透。

7. 煸到大致這個狀態。

8. 倒入事先準備的湯汁大火燒開，然後中小火再煸3分鐘左右，可以嘗下味道再調整鹹淡。加入澱粉兌的勾芡，開大火收汁差不多半分鐘左右。關火。

9. 把菌菇淋到鮭魚上，包括部分醬汁，撒上蔥花點綴。多餘的可以拌飯或下酒。😋

小貼士

1.菌菇可以隨便選，有什麼就用什麼。當然大的菇類要切片。舞茸也是菇的一種。
2.居酒屋風你懂的可以下酒的菜，擺盤的美感。已經附合的食材和味道是必須的。