家常佛跳牆

用料  

家常佛跳牆的做法  

1. 湊齊各種食材，

2. 鮑魚我買活的自己殺，眼睛所見的這些黑色的都是髒東西，全部要拿刷子刷掉。然後在鮑魚的一面上劃井字。

3. 雞和排骨先焯一遍水去掉血，再冷水下鍋，煮20分鐘，將泡沫撈起。第一次買牛蹄筋，也一鍋端了。

4. 開始鋪燉鍋，姜，放最底下。

5. 放青菜，第一次燉完的佛跳牆有很多油，這次放青菜感覺油沒那麼多。可能應該是因為這次的雞皮幾乎不帶油哈！

6. 接下來放雞，豬骨，牛蹄筋，我喜歡雞腳和雞尖，可以多放點雞翅。

7. 碼上提前泡發好的羊肚菌，竹蓀，香菇，木耳。竹蓀剪開剪段，我超愛竹蓀所以放的多！泡發羊肚菌和香菇的水不要倒掉，可以加入少許。

8. 最上層放鮑魚，海蔘，乾貝，魚膠，加入事先煮好的高湯沒過食材，加入兩瓶蓋料酒，少許耗油（因為沒有鮑汁）

9. 放入電燉鍋開始燉，怕嘌呤太多不敢燉太久，於是只燉了1.5小時，（所以牛蹄筋還差點火候，需要重新加工）

10. 出鍋，加少許魚露調味！