萬聖節的蛋白霜糖小鬼

去年在LA度過萬聖節，深深羨慕起外國小朋友們，可以有這麼好玩的節日。穿上稀奇古怪的衣服，挎著南瓜小提籃，挨家挨戶要糖吃，trick or treat? 所有商店都為孩子們準備了足夠多的糖果，整個城市遍佈著貌似驚悚，實則萌得要死的萬聖節裝飾，好萊塢的萬人化妝遊街更是high翻了。

國內的萬聖節氣氛雖然遠沒有那麼濃厚，如果家有小朋友，也不妨嘗試帶他們參加一兩個城中的萬聖節主題活動，感受一下這個充滿想象力的節日。畢竟對於孩子來說，每一個節日都是期待，每一個節日都值得認真慶祝。

昨天這幾隻萬聖節蛋白霜糖小鬼出爐的時候，我自己對著烤箱傻笑了半天---真是太可愛了！

－瞅啥瞅？說你吶！
－站邊上那個，你咋還燙了個頭？以為自己是于謙嘛！

你們真的確定自己是鬼嘛？

準備時間：10分鐘
烘焙時間：100分鐘
總用時：110分鐘

用料  

萬聖節的蛋白霜糖小鬼的做法  

1. 稱量食材

2. 分離蛋黃和蛋白，將蛋白放入無油無水的打蛋盆。

3. 蛋白中擠入幾滴檸檬汁，4-5滴香草精。

4. 分三次加入細砂糖，用電動打蛋器將蛋白打發到乾性發泡，能拉起小尖角，此過程約6分鐘。

5. 此時將烤箱開啟，預熱到100度。將蛋白放入裱花袋，在矽膠靠墊上擠出小鬼的身體。（我擠的太胖了，以至於太像

6. 給小鬼裝上眼睛。如果沒有眼睛糖，可以點上融化的黑巧克力。

7. 烤箱中層，100度，烤90-100分鐘，直到表面摸上去是幹、脆的感覺。關掉烤箱後，放置2小時，待涼透後再取出。

小貼士

1.步驟4注意不要過度打發，蛋白結塊後就不好造型了。
2.可以減糖。但人家是蛋白糖，不甜還能叫糖嗎？
3.烤的過程中會有少量液體流下來，在底部形成焦糖圍邊，這很正常，用剪刀修掉即可。
4.蛋白糖可以在室溫下儲存3天，需要用密封容器儲存，如果在外面放置出現變軟的狀況，回烤箱烤10分鐘就可以恢復脆脆的狀態。