用料
糖粉 (蛋白重量的一倍) | 克 |
蛋白(稱重記下總克數) | 3個 |
裝飾用:融化巧克力適量 |
萬聖節🎃蛋白糖小鬼 👻的做法
蛋白盆,打蛋器必須沒有油!!切記不能有油!可以用適量白醋擦容器,蛋白也不能有蛋黃。
糖粉或者細砂糖
打蛋白到有小泡沫開始加入糖粉,一勺一勺的加,慢慢加不能著急
打蛋器調到中速以上,繼續打發蛋白。
蛋白打發到硬性發有彎勾,2個手指捻下蛋白,摸不到砂糖顆粒就好。打好的蛋白有光澤。
原型裱花嘴一個
裱花嘴裝入裱花帶
蛋白加入到裱花袋中。烤箱預熱110度
垂直裱花袋,慢慢轉圈,上提。擠好的蛋白霜放入到預熱好的110度烤箱裡。1小時開啟檢查如果蛋白霜能很容易拿起來就是烤好了。如果拿起來有難度就再烤10分鐘,注意觀察!
出爐後涼涼,用裱花袋裝入融化的巧克力開始給小鬼畫眼睛和嘴巴。
有沒有超級可愛啊🤗 圖片中的蛋白糖下面加了一塊巧克力布朗尼,味道太讚了!
祝大家萬聖節快樂!
小貼士
1. 打蛋白容器一定不能有油 !
2. 蛋白分離一定要分的乾淨,不能有蛋黃,要不然打不起來
3. 建議用糖粉,化的比較快
4. 烤蛋白糖一定溫度不能太高,烤的時間較長