棉花糖頂,不需要用吉利丁片。此方可做紙杯蛋糕6個,裝飾有富餘。上圖來自BBC, 原方:_ghost_cupcakes_04170
用料
巧克力紙杯蛋糕材料 | |
黃油 | 70g |
自發粉/普通麵粉 | 115g |
可可粉 | 25g |
蘇打粉(可不加) | 5g |
白糖 | 110g |
酸奶 | 100g |
雞蛋 | 1個 |
棉花糖裝飾 | |
糖漿 | 60g |
白糖 | 125g |
蛋白 | 2個 |
裝飾用巧克力(chocolate sprinkle) | 適量 |
萬聖節鬼魂棉花糖紙杯蛋糕的做法
巧克力紙杯蛋糕:
黃油室溫軟化打發,所有材料混合(粉類過篩)攪拌至無干粉,放入墊好紙杯的模具,8分滿170度烤至牙籤插入無帶出,約25-30分鐘。取出晾涼。棉花糖裝飾做法:
糖漿和白糖混合,隔水加熱至融化,期間需不停的攪拌,加熱大約5分鐘製作糖漿同時取蛋白攪拌至乾性打發
把糖漿緩緩倒入蛋白並不停攪拌(攪拌器),糖漿全部倒完後繼續攪拌混合物,直至冷卻
把4放入裱花帶,用大號圓型花嘴擠出裝飾,再撒上巧克力碎。
小貼士
1. 糖漿倒入蛋白後蛋白會變溼,冷卻後會變硬,可裱花。
2. 裱花完成後最好放入冰箱冷藏。
3. 如果要放盒子裡最好不要擠太高...