六一兒童節,我兒幼兒園要舉行野餐派對,讓小朋友帶零食互相分享,老母親前一晚就決定做點小蛋糕分享給小朋友,可把我兒子開心壞了。這個也就是戚風蛋糕,38升的烤箱,8寸的量做了25個,用的小紙杯,具體尺寸我也忘了
用料
雞蛋 | 5個 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 75克 |
細砂糖 | 70克(蛋黃20.蛋清50) |
低筋麪粉 | 110克 |
柔軟不塌陷的紙杯戚風蛋糕的做法
玉米油,白砂糖,牛奶放到一起
攪拌乳化
然後加入低筋粉z字行劃開,攪拌至無干粉(不要轉圈攪拌過渡,避免起筋)
加入蛋黃,攪拌均勻
攪拌好的蛋黃糊,這時候可以預熱烤箱,120℃預熱,開始打蛋清
蛋清分三次加入白砂糖,高速加低速攪拌成中性偏乾的狀態,提起打蛋器有小尖角
取三分之一蛋白加入蛋黃糊裏,輕輕翻拌均勻
翻拌好的倒入剩下的蛋清裏,翻拌均勻,動作輕柔,避免消泡
然後倒入紙杯裏,8.9分滿就可以,我是做了25個,還有五個倒的不是很慢,我覺得再均一下可以做21個左右
放入提前預熱的烤箱120℃烤20分鐘,再轉140℃烤20分鐘,根據自己家烤箱設定温度,我這個一不小心上色狠了😂然後第一次做這麼多紙杯,大半夜有點手忙腳亂,導致麪糊消泡了,看着有點粗糙,但是我嚐了不影響味道。
拿出來以後最好是倒扣量涼就是這麼大的紙杯
奶油是第二天一早打的,擠上去
擠的花朵形狀
可以擺上喜歡的水果,餅乾,最後我撒上一層糖粉裝飾
小朋友們開心壞了,我兒子回來説小朋友們都想吃😀
小貼士
打發蛋清注意看着狀態,不要打過了
烤箱温度掌握好,每家烤箱脾氣不一樣
我家是最老式的美的烤箱38升的